Vina Extrisima Cataluna DO Bach
Ce vin très polyvalent se marie bien avec une grande variété de plats : légumes et viandes cuits et grillés, pâtes, poissons gras, thon en sauce, plats de riz à la viande, champignons sautés ou en cocotte, charcuterie et fromages à pâte dur.
Robe : rouge cerise intense aux reflets rubis. Très lumineux et clair.
Nez : Une large gamme de baies, de prunes, de notes balsamiques et épicées et de notes de cèdre.
Bouche : Entrée souple, enveloppante, avec d’agréables notes de fruits confits. Bien équilibré et chaleureux, avec des tanins souples et une bonne persistance.
Extrísimo rouge est connu pour son processus de vinification traditionnel : le moût a subi une macération pré-fermentaire suivie d'une fermentation contrôlée puis d'une fermentation malolactique. Les raisins font une petite macération avec leurs peaux en cuve inox et les levures sont ajoutées rapidement pour réaliser la fermentation. Après cela, il est transféré dans une autre cuve pour effectuer la fermentation malolactique. Une fois terminé, le vin reposera quelques mois en cuve pour assouplir les tanins
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Servir avec de la viande rouge et des volailles, grillées ou rôties
