Miglianico
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La combinaison parfaite avec des hors-d’œuvre et des entrées à base de poisson, ainsi qu’avec des entrées légères de la tradition méditerranéenne.
Jaune paille avec des nuances verdâtres; nez : fin bouquet de fruits frais, agréable et persistant ; goût : il a une bonne consistance, persistant, rafraîchissant en bouche grâce à une acidité équilibrée.
Vendange manuel, vers la mi-septembre. Macération pelliculaire et pressurage : les raisins sont pressés très légèrement, en présence des rafles pour faciliter l'extraction exclusivement du moût de goutte. Température de fermentation : 16 – 17°C pendant environ deux semaines dans des conteneurs en acier. Elevage : en cuve inox, à basse température.
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