Montepulciano d’Abruzzo IGP Miglianico
Plats de pâtes à base de sauce tomate, rôtis et ragoûts.
Nez : bouquet de fruits rouges, frais et intense, suivi de délicates notes épicées ;
bouche : corps de bonne intensité et persistance, finale légèrement tannique, équilibrée.
Vendanges manuelles, dans la première quinzaine d'octobre. Macération pelliculaire : elle se fait en 6 à 8 jours pendant lesquels plusieurs remontages homogénéisent la masse favorisant l'extraction de la couleur. Température de fermentation : 26°C. Vieillissement : en cuve béton.
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Côte de mouton ou un foie de veau poêlé, viandes blanches, volailles en sauce.
Lirac Château Castelfont
De préférence viandes rouges mais aussi civets ainsi que les grillades
