Bach Vina Extrisima Cataluna DO
Un accord idéal avec les apéritifs, les fruits de mer, les crustacés, les poissons et les viandes blanches.
Aspect : une robe jaune citron aux reflets verdâtres intenses. Très brillant et clair.
Nez : Un arôme intense qui associe les fruits jaunes et blancs (pomme, poire, ananas et agrumes) à un subtil bouquet floral.
Bouche : une bouche ample, fraîche et fruitée (agrumes et fruits blancs) avec beaucoup d’intensité. Une longue finale persistante avec un agréable arrière-goût floral.
Viña Extrísima Seco fait l'objet d'une vinification traditionnelle : après foulage, égrappage et pressurage, le jus est clarifié et ajusté aux spécifications avant la fermentation alcoolique qui se déroule sous contrôle des températures (18°C) pendant environ 15 jours. Les cépages sont traités séparément, permettant ainsi un mélange adéquat pour Viña Extrísima Seco. Le vin assemblé, clarifié et stabilisé est ensuite conservé dans des cuves en acier inoxydable jusqu'à sa mise en bouteille.
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Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.
Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.
