Clos San Quilico Minera AOP Patrimonio
Crustacés, poissons grillés ou en sauce, viandes blanches.
Arômes d’agrumes et de fruits à coque. Notes minérales (silex, pierre mouillée). La belle maturité des baies offre un vin est ample et intense. Note finale saline qui apporte une belle longueur et marque la signature de cette cuvée.
Tri manuel de la vendange. Fermentation et élevage sur lies fines en œuf de ciment naturel (argile et calcaire) et amphores de grès. Non filtré.
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Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.
Ce vin sec et léger offre un très bel accord avec une grande diversité de produits de la mer. Son côté minéral lui permet d’accompagner les coquillages et crustacés tels que les huîtres, les coquilles St Jacques et le homard tandis que sa fine acidité exhale les subtiles saveurs des poissons. Servi avec une choucroute, plat traditionnel de notre région, le Riesling apportera une touche de légèreté. Il peut être également mis à l’honneur avec des fromages de brebis et de chèvre.
A consommer en kir, avec des fruits de mer ou du poisson. Très appréciable auprès d’un brochet au beurre blanc.
