Leiras Rias Baixas DO
Il se marie parfaitement avec les poissons, les crustacés, les apéritifs, les plats de riz et les pâtes. Il a également suffisamment de structure pour accompagner les viandes blanches et les saucisses.
De Couleur jaune citron aux reflets verdâtres. Intensité de couleur moyenne. Arômes d’agrumes (pamplemousse) et balsamiques et notes de fruits blancs à pépins (pommes) et de fleurs blanches (fleurs d’oranger). Puissant et bien équilibré en bouche. Finale longue, avec des notes d’agrumes de saison.
Les raisins ont été cueillis manuellement dans des caisses de 20 kg. La vinification a débuté par un égrappage et un léger pressurage, suivi d'un collage statique et d'une fermentation alcoolique à 16-18 C. Par la suite, la plupart des vins ont commencé la fermentation malolactique et ont été laissés sur lies pendant plusieurs mois avant d'être stabilisés et mis en bouteille. Cette méthode de vinification produit des vins beaucoup plus complexes, avec une bouche onctueuse. Ils sont finalement assemblés avec d'autres vins plus frais pour atteindre une superbe complexité et une évolution parfaite.
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A l’apéritif, avec des entrées froides ou chaudes (quiches, salades, charcuterie), des fruits de mer, du poisson grillé ou des fromages de chèvre.
Ce vin demi-sec qui offre un très bel accord avec les poissons nobles comme le saumon fumé, les coquillages, les langoustes. Servi avec la cuisine asiatique, le Riesling Grand Cru Mambourg saura s’accorder avec les plats épicés
Apéritif, Poissons, Fruits de mer, Entrée, Plats asiatiques, Fromage, etc…
