Rias Baixas DO Leiras
Il se marie parfaitement avec les poissons, les crustacés, les apéritifs, les plats de riz et les pâtes. Il a également suffisamment de structure pour accompagner les viandes blanches et les saucisses.
De Couleur jaune citron aux reflets verdâtres. Intensité de couleur moyenne. Arômes d’agrumes (pamplemousse) et balsamiques et notes de fruits blancs à pépins (pommes) et de fleurs blanches (fleurs d’oranger). Puissant et bien équilibré en bouche. Finale longue, avec des notes d’agrumes de saison.
Les raisins ont été cueillis manuellement dans des caisses de 20 kg. La vinification a débuté par un égrappage et un léger pressurage, suivi d'un collage statique et d'une fermentation alcoolique à 16-18 C. Par la suite, la plupart des vins ont commencé la fermentation malolactique et ont été laissés sur lies pendant plusieurs mois avant d'être stabilisés et mis en bouteille. Cette méthode de vinification produit des vins beaucoup plus complexes, avec une bouche onctueuse. Ils sont finalement assemblés avec d'autres vins plus frais pour atteindre une superbe complexité et une évolution parfaite.
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Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.
Apéritif, Poissons, Fruits de mer, Entrée, Plats asiatiques, Fromage, etc…
Ce vin sec trouve entièrement sa place tout au long du repas et cela commence dès l’apéritif où il met déjà tous les sens en éveil. Produit de gastronomie par excellence, le Gewurztraminer se marie très bien avec la cuisine épicée car il donne toute la mesure de sa puissance et de sa formidable persistance en bouche.
Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.
