Vol I Dol Cataluna
C’est un vin rouge polyvalent, le compagnon idéal d’une grande diversité de plats: ragoûts de légumes et de viande; Grillades; pâtes alimentaires; poisson ferme et gras, comme la morue et le thon, avec sauce; plats de riz assaisonnés à base de viande; champignons sautés; saucisses et fromages moyennes.
– Aspect : rouge cerise intense avec des reflets rubis. Très brillant et clair.
– Nez : Une large gamme de fruits rouges, prunes, notes balsamiques et épicées et
des notes de cèdre.
– Bouche : Entrée souple, enveloppante, avec d’agréables notes de fruits confits. Bien équilibré et chaud, avec des tanins souples et une bonne persistance.
Vol i Dol est élaboré en utilisant des méthodes de vinification traditionnelles. Les raisins ont subi une courte macération pendant quelques heures dans des cuves en acier inoxydable, après quoi des levures ont été rapidement ajoutées pour commencer la fermentation. Après cela, nous avons soutiré le vin dans une autre cuve où la fermentation malolactique a eu lieu. Le vin repose ensuite en cuve pendant quelques mois pour arrondir et adoucir les tanins.
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