Cahors Château Hauterive Chemin de Compostelle
Accompagne charcuterie , terrines , pâtés truffés , viandes rouges.
Robe soutenue aux reflets violacés , nez expressif de fruits rouges (groseille), Même franchise en bouche , le fruit est mis en valeur par des tanins veloutés!»
Vinification réalisée dans un chai inox ; nous permet la maîtrise des températures durant les fermentations pour privilégier les arômes et extraire à souhait tanins et couleur .Durée de cuvaison d’environ 15 à 18 jours avec 3 à 4 délestages à une température de 26 à 28 °C. Elevage en cuve associé à de la micro-oxygénation , collage et filtration pour assurer une stabilité de nos vins dans le temps
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De l’apéritif, avec des entrées froides (salades, charcuterie), des plats épicés et des viandes rôties ou grillées
A boire dans un moment de bonne humeur entre amis, avec une cuisine simple, barbecues, rôties. Excellent avec nos fromages français de caractères.
Ce vin de « dégustation » s’accordera avec les viandes rouges grillées ou des viandes plus délicates comme le canard et les cailles…ou pourquoi pas sur un dessert au chocolat ! N’hésite pas à le carafer pour apprécier sa complexité.
