Madiran Domaine Sergent
16°C /Accompagne les grillades, tous les plats gascons riches en goût, la cuisine exotique telle que les couscous, tajines… C‘est un vin à boire dès à présent pour profiter des arômes de fruits noirs et de sa fraîcheur.
Un nez frais aux arômes de fruits noirs, cassis, mûre, avec quelques notes épicées, cannelle et un soupçon de réglisse.
Bouche ronde et équilibrée.
On commence à percevoir des tanins qui évoluent sur du soyeux et de l’enrobé.
Sélection parcellaire : sol limoneux qui donne des vins gourmands et équilibrés Macération pré-fermentaire à froid pour extraire des arômes fruités Fermentation alcoolique : maîtrise des températures (à25°C) pour conserver le fruité et la finesse des vins Extraction : délestages pilotés par les dégustations quotidiennes durant le premier tiers de la fermentation Cuvaison : 21 jours, durée déterminée par la dégustation Micro oxygénation : avant et après écoulage, apporte une structure équilibrée et des tanins enrobés L'élevage : En cuves thermorégulées pour limiter l’ajout de sulfites. Soutirages réguliers Premières mises en bouteilles environ 2 ans après les vendanges