Pavillon de la Reine Pauillac 2019
Entrées, pâtés maison ou terrines de gibier, sauces brunes aux champignons, mets braisés, volailles à chair rouge (canard ou pintade), steaks, grillades, fromages à pâte mi-dure ou dure (sbrinz ou fromage d’alpage).
Grenat violet avec un centre saturé s’éclaircissant sur le disque. Bouquet intense rappelant les griottes mûres, de belles notes de cassis et de la gelée de mûres, en arrière nez de la réglisse, un soupçon de violette, des notes de chocolat au lait et du tabac à pipe parfumé. Bouche puissante avec une texture veloutée, d’une magnifique abondance, des tannins mûrs légèrement soutenu et un corps moyen. Dans la longue finale aromatique, un pot-pourri de baies bleues et noires, de l’estragon et une légère minéralité, se termine sur une délicate astringence.
12 Mois en Barrique
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Côte de mouton ou un foie de veau poêlé, viandes blanches, volailles en sauce.
