Bodega Scala Dei Garnatxa DOQ
Viandes grillées, gibier, fromages affinés, jambon ibérique et autres charcuteries de qualité. Idéal pour les tapas et toutes sortes de plats de pâtes.
Cerise rouge aux reflets bleutés qui dénotent sa jeunesse.
Un arôme frais de fruits rouges mûrs avec des notes minérales sous-jacentes du terroir de la « Licorella ».
Les fruits rouges réapparaissent en bouche (principalement myrtille et groseille) avec une agréable sensation en bouche.
La Scala Dei Garnatxa est élaborée dans de petites cuves ouvertes de 7 000 kg, regroupant des raisins de maturité similaire. Les levures commerciales ne sont pas utilisées pour la fermentation. Ceci est réalisé avec les levures naturelles pour rendre un vin avec plus de typicité. Une fois la fermentation terminée, les raisins sont dégustés pour décider quand ils seront pressés. Le temps de contact des peaux avec le moût varie de 12 à 16 jours selon le vignoble d'où proviennent les raisins. Une fois le vin prêt, il est laissé 6 à 8 mois en cuve inox avant la mise en bouteille
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Côte de mouton ou un foie de veau poêlé, viandes blanches, volailles en sauce.
Ce vin de « dégustation » s’accordera avec les viandes rouges grillées ou des viandes plus délicates comme le canard et les cailles…ou pourquoi pas sur un dessert au chocolat ! N’hésite pas à le carafer pour apprécier sa complexité.
