Saint Chinian – Sainte Marie
A déguster sur des brochettes de viande, un canard à l’orange, ou un carré d’agneau
Robe rouge cerise profond aux reflets violines et brillants. Nez complexe avec des arômes de cerise, cassis, violette et fraise des bois, mariés à de petites notes de cacao et d’épices douces. Bouche fruitée, puissante et charnue. Finale persistante et rafraichissante sur des notes de réglisse et de menthe poivrée
L’ensemble des raisins est ramassé à pleine maturité. La macération traditionnelle (4 semaines) : égrappage total et foulage des raisins à leur entrée en cave, fermentation sous température régulée, remontages réguliers pour une extraction maitrisée des arômes et des tanins. Le pressurage est suivi de la fermentation malolactique pour donner au vin la rondeur et la souplesse en bouche. La vinification du grenache et de la syrah se fait séparément.
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