Septima Gran Reserva Mendoza DO

Robe : Vin brillant, rouge profond aux reflets violacés. Nez : Au nez, on perçoit des arômes épicés tels que la noix de muscade et le poivre, ainsi que des touches mentholées et
baies rouges, comme les prunes. Bouche : En bouche, c’est un vin très ample où l’on retrouve les notes épicées créées par le Cabernet Sauvignon et l’élevage en barrique. Ses tanins sont agréables en bouche et son acidité est assez équilibrée. Ce vin a une finale longue, caractérisée par la complexité qu’imposent les trois cépages utilisés et toutes les particularités de son élevage.

Les raisins sont vendangés en petites caisses (20 kg), après sélection des grappes à la vigne. La moitié du moût subit une macération pré-fermentaire à froid à 5_°C pendant 7 à 10 jours, puis la fermentation est conduite à 28_°C avec des levures indigènes. Pour les 50% restants, plus de 50 micro-vinifications sont réalisées : en grappes entières, co-fermentation des cépages, variation temps de maturation, di_érents types de bois, baies entières, levures sélectionnées, rendements et températures variables, etc. Les vins sont identifiés par lot et sont stockés séparément dans des fûts de chêne français ou américain et Cuves en chêne français. Le vieillissement en fût de chêne dure 18 mois et, une fois que l'assemblage optimal est prêt, le vin continue de vieillir en bouteille pendant 6 à 12 mois supplémentaires avant sa mise sur le marché.