Beaumes de Venise Domaine Du Grand Montmirail

Couleur : La robe est de couleur pourpre, annonçant une matière riche et puissante.

Nez : complexe et expressif, le nez mêle les fruits rouges compotés (cerise, myrtille, cassis) aux épices et à la réglisse.

Bouche : elle dévoile une matière concentrée aux parfums de fruits mûrs et d’herbes aromatiques, des tanins élégants et veloutés. Accompagnement : Viandes rouges (onglet aux morilles), Boeuf aux épices Thaî.

Le raisin est vendangé et trié à la main. Totalement égrappé, il est refroidi dès réception en cuve inox pour une première macération à basse température avec pigeage journalier. La cuvaison dure jusqu’à 30 jours suivie d’un pressurage avec pressoir pneumatique de dernière génération. Tout concourt ici à la préservation du fruit et à l’expression du terroir. La cave est gravitaire sur trois étages de cuves superposées, ce qui permet d’écouler les jus, puis de soutirer les vins par gravité sans pompage mécanique. Les fins de fermentation et l’élevage se poursuivent en cuve béton souterraine. Mise en bouteille à la propriété. Elevage en bouteille en cave climatisée.