Beaujolais blanc Château de Corcelles
Mais également sur des assiettes de fromages et charcuteries.
C’est un vin qui possède à la fois une belle fraicheur et des acides qui reveillent la bouche. Un gras et une longueur qui donne de la puissance au vin et une belle finale avec de legers amers. Le tout sur des notes assez caractéristiques du Chardonnay, sur des aromes de pommes fraiches,
Nous avons la chance d’avoir 6ha de Chardonnay sur la propriété, la plupart devant le Château sur une veine calcaire et une autre partie qui jouxte Saint Veran. On ramasse relativement tard nos chardonnays en recherche d’une maturité optimale. Après préssurage, s’en suit une vinifcation en cuve inox à faible température (16 – 18°C) qui permettra une fermentation assez longue qui participera à l’extraction de la richesse de ce cépage emblématique de Bourgogne. Les fermentations malolactiques sont réalisées naturellement, et un élevage sur lie peut ensuite commencer.
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Charcuterie – Cuisine locale à base de fromage – Poissons
Ce vin demi-sec qui offre un très bel accord avec les poissons nobles comme le saumon fumé, les coquillages, les langoustes. Servi avec la cuisine asiatique, le Riesling Grand Cru Mambourg saura s’accorder avec les plats épicés
Ce vin sec s’apprécie à la fois lors d’une petite soif et au cours d’un repas à la bonne franquette. Du fait de sa fraîcheur et de sa légèreté, le Sylvaner peut s’accorder avec des raclettes, des fondues savoyardes ainsi que des plats de charcuterie. Il peut de même ravir les convives lors d’un repas à base de produits de la mer et d’escargots, ceci en raison de son caractère désaltérant.
A consommer en kir, avec des fruits de mer ou du poisson. Très appréciable auprès d’un brochet au beurre blanc.
