Brouilly Vieille Vignes Château des Tours
Ce vin sera un parfait compagnon pour les repas ont l’on y sert des belles viandes rouges.
Le nez est marqué par des arômes de fruits mûrs et d’épices. La bouche propose une attaque puissante, et se poursuit tout en rondeur. La trame est complexe, la finale longue et soyeuse. Un grand millésime de garde
Situé dans un amphithéâtre autour du Château, le vignoble est planté sur des sols sableux, issus de la dégradation du granite. Ils sont pauvres, acides et peu profonds avec des affleurements de rochers qui rappellent la présence de la roche mère. Une cuvaison longue (18-20 jours), sur une vendange égrappée. La méthode de vinification consiste en un travail d'extraction par pigeages et remontages alternés, et passe par une maîtrise précise des températures tout au long de la fermentation. Un élevage pour grande partie en fûts de chênes pendant 10 mois.
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Côte de mouton ou un foie de veau poêlé, viandes blanches, volailles en sauce.
De l’apéritif, avec des entrées froides (salades, charcuterie), des plats épicés et des viandes rôties ou grillées
Sancerre Domaine La Gemière
Servir à 14°C, ce vin accompagne viandes blanches et viandes rouges, des fromages. Il peut être servi plus frais (10°C) sur un poisson ou lors d’un barbecue.
