Nizza DOCG Ricossa
Il s’accorde parfaitement avec les plats traditionnels piémontais, notamment les pâtes farcies, les plats principaux à base de viande, les viandes cuites ou braisées, ou les fromages affinés.
Robe rouge rubis intense aux reflets violets, tendant au grenat en vieillissant.
Le nez se caractérise par d’élégantes notes balsamiques de thym et de sauge, laissant une finale de vanille, de réglisse et une note de cacao.
La bouche est surprenante, intense et ronde, avec une finale très persistante
Système de dressage traditionnel en espalier avec végétation montante. Systèmes de taille en guyot ou en cordon à éperon bas. Densité de plantation : au moins 4000 plants par hectare et le nombre de bourgeons en moyenne ne dépassant pas 10 par pied de vigne. Le vin est élevé environ 18 mois dont 6 sous bois.
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Ce vin de « dégustation » s’accordera avec les viandes rouges grillées ou des viandes plus délicates comme le canard et les cailles…ou pourquoi pas sur un dessert au chocolat ! N’hésite pas à le carafer pour apprécier sa complexité.
Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir
Côte de mouton ou un foie de veau poêlé, viandes blanches, volailles en sauce.
