Vacqueras Domaine Du Grand Montmirail
Ce vin décanté accompagnera un filet de boeuf
Couleur : Rouge pourpre très profond.
Nez : très expressif, il révèle des notes réglissées.
Bouche : Riche, puissant, et gras, ce vin révèle un bel équilibre sur des tannins soyeux, et déploie une longue finale aux accents élégants et délicats de violette. «Un vin de caractère, imposant et charnu qui dispose assurément d’une bonne tenue dans le temps.»
Le raisin est vendangé et trié à la main. Totalement égrappé, il est refroidi dès réception en cuve inox pour une première macération à basse température avec pigeage journalier. La cuvaison dure jusqu’à 30 jours suivie d’un pressurage avec pressoir pneumatique de dernière génération. Tout concourt ici à la préservation du fruit et à l’expression du terroir. La cave est gravitaire sur trois étages de cuves superposées, ce qui permet d’écouler les jus, puis de soutirer les vins par gravité sans pompage mécanique. Les fins de fermentation et l’élevage se poursuivent en cuve béton souterraine. Mise en bouteille à la propriété. Elevage en bouteille en cave climatisée.
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Rasteau Le Mas de Goudareau
Charcuteries, rôtis et volailles en sauce, fromages à pâte ferme,
Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir
Côte de mouton ou un foie de veau poêlé, viandes blanches, volailles en sauce.
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