Vouvray Brut Philippe Brisebarre Fine Bulles
Excellente alternative festive au champagne et aux desserts tels que le gâteau au fromage.
A l’œil, on observe de fines bulles qui s’élèvent en colonnes régulières. Une mousse fine, mielleuse et complexe avec des notes de brioche et de pomme, une belle texture qui remplit la bouche et une finale sèche élégante.
Les raisins sont doucement pressés pneumatiquement et le moût déposé à froid quelques heures avant la fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Son vin mousseux est élaboré selon la méthode traditionnelle avec la fermentation secondaire en bouteille suivie de 3 ans de vieillissement sur lies avant disgorgment. Exceptionnellement, tous les vins mousseux produits à Brisebarre sont criblés à la main dans les pupitres traditionnels.
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Elle accompagnera volontiers une blanquette de veau aussi bien qu’un poisson à l’oseille.
Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.
Ce vin demi-sec qui offre un très bel accord avec les poissons nobles comme le saumon fumé, les coquillages, les langoustes. Servi avec la cuisine asiatique, le Riesling Grand Cru Mambourg saura s’accorder avec les plats épicés
