Beaujolais blanc Château de Corcelles

C’est un vin qui possède à la fois une belle fraicheur et des acides qui reveillent la bouche. Un gras et une longueur qui donne de la puissance au vin et une belle finale avec de legers amers. Le tout sur des notes assez caractéristiques du Chardonnay, sur des aromes de pommes fraiches,

Nous avons la chance d’avoir 6ha de Chardonnay sur la propriété, la plupart devant le Château sur une veine calcaire et une autre partie qui jouxte Saint Veran. On ramasse relativement tard nos chardonnays en recherche d’une maturité optimale. Après préssurage, s’en suit une vinifcation en cuve inox à faible température (16 – 18°C) qui permettra une fermentation assez longue qui participera à l’extraction de la richesse de ce cépage emblématique de Bourgogne. Les fermentations malolactiques sont réalisées naturellement, et un élevage sur lie peut ensuite commencer.