Cava Bach Rosé
Idéal à l’apéritif, accompagné de fruits secs et noix, tartes salées, canapés assortis, etc.
Une note subtil entre la fraicheur et les fruits noir léger. Une attaque franche et bien brut.
Nous planifions la période de récolte optimale pour chaque cépage. Les raisins sont égrappés puis pressés pour obtenir les moûts. Nous ajoutons ensuite des levures sélectionnées et les moûts fermentent à une température de 15° à 17°C. Une fois que toutes les fermentations ont eu lieu et que les vins ont été stabilisés, ils sont ensuite assemblés et le vin obtenu est mis en bouteille avec la liqueur de tirage. Les bouteilles sont stockées dans nos caves souterraines (à une température constante de 17°C) où se déroule une seconde fermentation suivie d une période d élevage au contact des lies des levures. Au total, le vin est conservé au minimum 9 mois en cave, après quoi il est décanté et dégorgé. Une dose de liqueur d expédition est ensuite ajoutée qui détermine la teneur en sucre résiduel du cava. Enfin, la bouteille est coiffée d'un bouchon en liège.
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Ceraluoso Miglianico
Vin très versatile, peut accompagner des soupes de poisson, pâtes légères, viandes blanches.
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Excellent à déguster avec des pâtisseries sèches, des tartes ou des pêches farcies
