Paulo Laureano O Nosso Terroir Alentejo
Fruit de mer, poisson, salade et volaille
Avec une minéralité prononcée, des notes tropicales, quelque chose de floral et une forte complexité. Doux, avec une fraîcheur marquée. Perception douce et élégante de la composante bois. Au bout de la bouche, on sent un nectar propre, frais et prolongé.
Découplage complet, écrasement doux, pressage automatique. Clarification statique du moût à basse température. Fermentation d’une partie du mélange Arinto et Fernão-Pires) dans des cuves en acier inoxydable en chambre froide pendant 20 jours, le reste Antão Vaz) a fermenté dans des fûts en chêne français où il a vieilli plus tard pendant 4 mois.