Irpina Aglianico IGT Torricino
Excellent avec hors d’œuvres, viandes rôties, soupes, viandes sèches, fromages bleus et fromages semi-affinés. Idéal aussi en combinaison avec les entrées de viande.
vin brillant, couleur rouge rubis. Son bouquet est intense et complexe avec des notes typiques de violette, rose et épices douces. Dans la bouche il est souple, frais et savoureux avec des tannins fins et veloutés.
à la fin octobre les raisins sont récoltés rigoureusement à la main, avec fermentation et macération sur les pellicules pendant environ deux semaines. La fermentation alcoolique est rapidement suivie par la fermentation malolactique pour permettre la déacidification naturelle du vin. A la fin de la fermentation le vin reste sur les bourbes fines en cuves en acier pendant au moins 8-9 mois pour affiner ses caractéristiques avant la mise en bouteille. Il reste encore 6 mois en bouteille avant d’être commercialisé.
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Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir
Viandes rouges (onglet aux morilles), Boeuf aux épices Thaî
