Château Lynch Moussas Pauillac (Grand Cru Classé) 2020
Carré d’agneau aux cèpes, gigot d’agneau de sept heures aux fèves, filet de boeuf avec des champignons.
Grand Cru Classé AOC Pauillac en 1855, le Château Lynch-Moussas, acquis par Jean Castéja en 1919, compte parmi les fleurons de la famille depuis un siècle. Transmis par Jean à son fils Émile, et par celui-ci à sa fille Chantal et son fils Philippe, chaque génération de Castéja a eu à cœur de respecter, développer, moderniser et bonifier ce Grand Cru d’Excellence.
Robe grenat-pourpre. Joli nez composé de roses, de chocolat, de myrtilles et de mûres avec des notes de garrigue et de fumet. En bouche, le vin est frais avec un caractère minéral.
Le Grand Vin, appellation d’origine Pauillac, Classé Grand Cru en 1855, est reconnu pour sa puissance et son potentiel de garde. D’une belle couleur sombre, rubis et profonde, son nez complexe de fruits rouges et noirs tels que la mûre et le cassis, sa rondeur, une bouche riche et d’une grande densité, sa matière veloutée, ses tanins mûrs et sa belle persistance finale légèrement épicée raviront vos papilles.
Fermentation et macéra on pendant 15 à 20 jours en cuves thermo-régulées. Vieillissement d'une durée de 18 mois en barriques de chêne (50 % en barriques neuves et 50 % en barriques d'un vin).
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Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir
Lirac Château Castelfont
De préférence viandes rouges mais aussi civets ainsi que les grillades
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