Vigniti IGT Schola Sarmenti
Viandes braisées, gibier, fromages piquants.
Il intrigue avec les fruits, il charme avec ses tons épicés. Curieux pour sa vague douceur à peine évoquée.
Goût : Aromatique et végétal, il enroule délicatement dans la bouche, laissant un arrière-goût de fruits mûrs, très agréable. C’est un vin que l’on désire boire pour les émotions qu’il donne à chaque gorgée.
Issu de raisins desséchés. Récolte entièrement manuelle à la mi-septembre. Cycle de dessèchement : 48 jours dans de petites caisses aérées ; perte naturelle de poids à la fin du cycle de dessèchement : -37% ; Elevage : En fines barriques françaises de chêne français pendant 30 mois avant la mise en bouteille.
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