Schola Sarmenti Fiano IGT
Plats de fruits de mer, crevettes, poisson, plats asiatiques, veau, différents plats de truffes et champignons.
Bouquet : Raisin noble avec une incomparable odeur délicate de fleurs d’acacia et un arôme omniprésent de noix rôties. Goût : Un vin frais avec une touche de notes minérales et une bonne sapidité
Guyot, à une densité d’environ 4200 plantes par hectare. Production : 1750 grammes par plante. Les raisins sont récoltés à la main et déposés gentiment dans des caisses aérées en grappes entières, joignant ainsi la cuverie. Une fois là-bas, les grappes sono sélectionnées en employant une table de tri avancée. Elevage : A une température contrôlée, en cuves en acier inox.
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A consommer en kir, avec des fruits de mer ou du poisson. Très appréciable auprès d’un brochet au beurre blanc.
Elle accompagnera volontiers une blanquette de veau aussi bien qu’un poisson à l’oseille.
