Irpina Aglianico IGT Torricino
Excellent avec hors d’œuvres, viandes rôties, soupes, viandes sèches, fromages bleus et fromages semi-affinés. Idéal aussi en combinaison avec les entrées de viande.
vin brillant, couleur rouge rubis. Son bouquet est intense et complexe avec des notes typiques de violette, rose et épices douces. Dans la bouche il est souple, frais et savoureux avec des tannins fins et veloutés.
à la fin octobre les raisins sont récoltés rigoureusement à la main, avec fermentation et macération sur les pellicules pendant environ deux semaines. La fermentation alcoolique est rapidement suivie par la fermentation malolactique pour permettre la déacidification naturelle du vin. A la fin de la fermentation le vin reste sur les bourbes fines en cuves en acier pendant au moins 8-9 mois pour affiner ses caractéristiques avant la mise en bouteille. Il reste encore 6 mois en bouteille avant d’être commercialisé.
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Servir à 14°C, ce vin accompagne viandes blanches et viandes rouges, des fromages. Il peut être servi plus frais (10°C) sur un poisson ou lors d’un barbecue.
Gigondas Domaine Du Pradas
De l’apéritif, avec des entrées froides (salades, charcuterie), des plats épicés et des viandes rôties ou grillées
