Brouilly Château des Tours
Ce vin sera un parfait compagnon pour les repas ont l’on y sert des belles viandes rouges. Mais également sur des assiettes de fromages et charcuteries.
Un vin tout en élégance, qui a su jouer sur le terrain de la finesse, en se préservant de toute structure trop marquée. L’équilibre entre le nez, fuité frais, ?oral, et la bouche, croquante, aux tanins soyeux, laisse apparaître un ensemble plaisant, élégant, à consommer dans sa jeunesse, sur le fruit.
Situé dans un amphithéâtre autour du Château, le vignoble est planté sur des sols sableux, issus de la dégradation du granite. Ils sont pauvres, acides et peu profonds avec des affleurements de rochers qui rappellent la présence de la roche mère. Des cuvaisons longues sont pratiquées (plus de 15 jours) sur des vendanges partiellement éraflées en fonction des parcelles d’origine. Le travail d’extraction se fait par remontage mais aussi par pigeage an d’extraire couleur, matière et complexité. Les fermentations se font sous un contrôle des températures. L’élevage se fait ensuite en cuves pendant plusieurs mois.
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Ce vin de « dégustation » s’accordera avec les viandes rouges grillées ou des viandes plus délicates comme le canard et les cailles…ou pourquoi pas sur un dessert au chocolat ! N’hésite pas à le carafer pour apprécier sa complexité.
Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir
De l’apéritif, avec des entrées froides (salades, charcuterie), des plats épicés et des viandes rôties ou grillées
