Vermentino DOC Carboni
Un vin classique à boire avec le poisson, idéal avec les crevettes grillées et le loup de mer, ainsi que les poissons rôtis aux saveurs de la Méditerranée. Excellent comme apéritif.
Un jaune paille brillant avec des tons verts, ce vin montre des arômes amples et intenses avec des notes fruitées et légèrement citriques accompagnées de notes de magnolias, sureaux et amandes. Un vin sec, l’impression initiale dans la bouche est fraîche et balancée en devenant ensuite pleine avec une longue et nette fin de bouche. Les goûts sont souples, mais avec une acidité savoureuse et tonique.
Après avoir contrôlé que les raisins soient parfaitement mûrs, ils sont récoltés à la main dans de petites caisses. Ils sont éraflés et foulés, et le moût est refroidi à 12 ° C au moyen d’un échangeur de chaleur. Un pressurage souple et une longue permanence sur les bourbes - qui sont périodiquement mélangées jusqu’à la mise en bouteille - en suit.
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A consommer en kir, avec des fruits de mer ou du poisson. Très appréciable auprès d’un brochet au beurre blanc.
Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.
Elle accompagnera volontiers une blanquette de veau aussi bien qu’un poisson à l’oseille.
