Septima Malbec Mendoza DO

Couleur : Rouge rubis brillant.

Nez : Bien défini et persistant. Des notes de prunes et de figues se combinent aux notes vanillées du vieillissement en chêne, rendant le vin agréable et subtil.

Bouche : Doux et dense en bouche, avec un goût minéral attrayant. Finale longue et persistante, avec une saveur délicate de baies noires sucrées.

Les raisins ont été récoltés et placés dans des bacs en plastique d'une capacité de 350 kg. Ensuite, ils ont été égrappés, et les baies ont été délicatement écrasées afin de libérer le jus à l'intérieur. Le moût a été placé dans des cuves en acier inoxydable, où une macération à froid a été effectuée à 8-10° C pendant 5 jours afin d'obtenir des arômes et une couleur délicats. Plus tard, des levures sélectionnées ont été ajoutées pour démarrer la fermentation, qui a été réalisée à une température contrôlée de 26-28°C pendant 7-10 jours. Au quotidien, le moût a été soigneusement remonté jusqu'à la fin de la fermentation. Après cette étape, 100% du vin a été conservé pendant six mois en fûts de chêne français et américain de seconde utilisation.