Meursault Domaine Manuel Olivier
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Volailles en sauce blanche, rôti de lotte ou gambas grillées. Fromages bleus et foie gras sur un vieux millésime.
Le nez typique de son appellation : floral, toasté, enrichit du fruité du Chardonnay. L’attaque est franche, la bouche ronde, élégante, avec une finale minérale.
100% en fûts de chêne dont 30% sont neufs. Bâtonnage quotidien, thermorégulation à 18 et 19°C. Élevage : 18 mois en fûts de chêne, bâtonnage hebdomadaire. Fûts de 36 mois de séchage dont le bois est issu de forêts du centre de la France (sélection de grains fins). Chauffes légères, lentes et longues en profondeur du bois.
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Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.
