Chateau Lacoste Borie Pauillac 2019

Second vin du Château Grand-Puy-Lacost

Il possess une robe profonde. Les arômes de fruits noirs (cerises, cassis) sont accompagnés de notes chocolatées. Un vin d’une puissance moyenne et très agréable.

Second de Grand-Puy Lacoste, le vin est produit avec le même soin et les mêmes méthodes que le premier vin. Il utilise les raisins des vignes les plus jeunes et son assemblage fait appel à une plus importante proportion de merlot, de l’ordre de 30 %. Les vendanges sont réalisées par une équipe de vendangeurs espagnols, expérimentés et fidèles. Manuelles évidemment, en cagettes pour préserver l’intégrité des grains jusqu’à leur arrivée au cuvier. Le premier tri visuel dans les vignes est capital pour préparer et simplifier les opérations effectuées ensuite à l'arrivée au chai. Là, les raisins passent sur deux tables de tri vibrantes, avant et après égrappage. Puis les vinifications sont conduites en cuves en inox thermorégulées, une quarantaine de contenances différentes, permettant un travail de haute précision, qui respecte la typicité des parcelles. La période de cuvaison dure une vingtaine de jours. Les extractions sont douces, avec des températures de 28° C. La macération se poursuit dix jours environ. Puis intervient la fermentation malolactique. Comme son aîné, le vin est élevé en barriques de chêne.