Vacqueras Domaine Du Grand Montmirail
Ce vin décanté accompagnera un filet de boeuf
Couleur : Rouge pourpre très profond.
Nez : très expressif, il révèle des notes réglissées.
Bouche : Riche, puissant, et gras, ce vin révèle un bel équilibre sur des tannins soyeux, et déploie une longue finale aux accents élégants et délicats de violette. «Un vin de caractère, imposant et charnu qui dispose assurément d’une bonne tenue dans le temps.»
Le raisin est vendangé et trié à la main. Totalement égrappé, il est refroidi dès réception en cuve inox pour une première macération à basse température avec pigeage journalier. La cuvaison dure jusqu’à 30 jours suivie d’un pressurage avec pressoir pneumatique de dernière génération. Tout concourt ici à la préservation du fruit et à l’expression du terroir. La cave est gravitaire sur trois étages de cuves superposées, ce qui permet d’écouler les jus, puis de soutirer les vins par gravité sans pompage mécanique. Les fins de fermentation et l’élevage se poursuivent en cuve béton souterraine. Mise en bouteille à la propriété. Elevage en bouteille en cave climatisée.
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Sancerre Domaine La Gemière
Servir à 14°C, ce vin accompagne viandes blanches et viandes rouges, des fromages. Il peut être servi plus frais (10°C) sur un poisson ou lors d’un barbecue.
De l’apéritif, avec des entrées froides (salades, charcuterie), des plats épicés et des viandes rôties ou grillées
Ce vin de « dégustation » s’accordera avec les viandes rouges grillées ou des viandes plus délicates comme le canard et les cailles…ou pourquoi pas sur un dessert au chocolat ! N’hésite pas à le carafer pour apprécier sa complexité.
