Brouilly Château des Tours

Un vin tout en élégance, qui a su jouer sur le terrain de la fi­nesse, en se préservant de toute structure trop marquée. L’équilibre entre le nez, fuité frais, ?oral, et la bouche, croquante, aux tanins soyeux, laisse apparaître un ensemble plaisant, élégant, à consommer dans sa jeunesse, sur le fruit.

Situé dans un amphithéâtre autour du Château, le vignoble est planté sur des sols sableux, issus de la dégradation du granite. Ils sont pauvres, acides et peu profonds avec des affleurements de rochers qui rappellent la présence de la roche mère. Des cuvaisons longues sont pratiquées (plus de 15 jours) sur des vendanges partiellement éraflées en fonction des parcelles d’origine. Le travail d’extraction se fait par remontage mais aussi par pigeage a­n d’extraire couleur, matière et complexité. Les fermentations se font sous un contrôle des températures. L’élevage se fait ensuite en cuves pendant plusieurs mois.