Vermentino DOC Carboni
Un vin classique à boire avec le poisson, idéal avec les crevettes grillées et le loup de mer, ainsi que les poissons rôtis aux saveurs de la Méditerranée. Excellent comme apéritif.
Un jaune paille brillant avec des tons verts, ce vin montre des arômes amples et intenses avec des notes fruitées et légèrement citriques accompagnées de notes de magnolias, sureaux et amandes. Un vin sec, l’impression initiale dans la bouche est fraîche et balancée en devenant ensuite pleine avec une longue et nette fin de bouche. Les goûts sont souples, mais avec une acidité savoureuse et tonique.
Après avoir contrôlé que les raisins soient parfaitement mûrs, ils sont récoltés à la main dans de petites caisses. Ils sont éraflés et foulés, et le moût est refroidi à 12 ° C au moyen d’un échangeur de chaleur. Un pressurage souple et une longue permanence sur les bourbes - qui sont périodiquement mélangées jusqu’à la mise en bouteille - en suit.
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Ce vin sec s’apprécie à la fois lors d’une petite soif et au cours d’un repas à la bonne franquette. Du fait de sa fraîcheur et de sa légèreté, le Sylvaner peut s’accorder avec des raclettes, des fondues savoyardes ainsi que des plats de charcuterie. Il peut de même ravir les convives lors d’un repas à base de produits de la mer et d’escargots, ceci en raison de son caractère désaltérant.
Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.
