Côtes de Malepère Château Guilhem Grande Cuvée
A servir en carafe sur un gigot d’agneau rôti, un confit de canard, un filet de bœuf aux morilles, du Cassoulet de Castelnaudary.
Une robe pourpre profonde. Le nez marie harmonieusement les fruits rouges et le boisé. La belle attaque annonce une bouche aux tannins enrobés. Un vin ambitieux et superbement équilibré.
Issu de vieilles vignes âgées de plus de 30 ans, les raisins sont triés manuellement, égrappés, foulés et vinifiés traditionnellement avec des remontages pour une extraction de tannins fins et élégants. Le vin est ensuite élevé 12 mois en barrique de chêne français d’1 à 2 ans.
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