Fixin Meix de la Poulotte
Une structure tannique qui plaît aux belles pièces de viande, comme le porc braisé, l’entrecôte bien persillée, les civets de volaille et ses variantes en curry ou tandoori ;mais la délicatesse de ses arômes et de sa finale le prédestine aussi aux accords plus créatifs avec la paëlla, les tapas ou les nems.
« Haut en couleur, à la robe violine et brillante, son bouquet se partage entre des arômesfloraux (violette, pivoine), fruités (cassis, griotte, coing), animaux, musqués et poivrés.Il présente une attaque ronde et enlevée et une structure solide avec le vieillissement. »
Vinification spontannée de 20 jours, égrappage total, élevage de 24 mois sur unassemblage de cuves et fûts de plusieurs années.
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Magrets de canard, côte de boeuf, gibier
Rasteau Le Mas de Goudareau
Charcuteries, rôtis et volailles en sauce, fromages à pâte ferme,
Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir
