Pinot Gris Michel Fonné (Bennhwhir)
Ce vin sec, étoffé et long en bouche accompagne aussi bien les viandes blanches que les rouges comme le canard, le gibier ou encore le rôti de porc ou de veau. Le Pinot Gris, par ses touches fumées agrémente parfaitement les plats à base de champignons tels que les poêlées de girolles et les risottos aux cèpes.
A l’œil, ce vin présente une belle robe dorée. Au nez, le Pinot Gris est d’une grande complexité aromatique ; il gagne à être aéré. Son équilibre entre les notes fumées qu’il développe, les arômes d’abricot que l’on retrouve en bouche ainsi que sa belle fraicheur en font un véritable vin de caractère.
La cueillette des raisins est réalisée habituellement en Septembre. Les fruits récoltés sont introduits dans un pressoir pneumatique où le jus va être extrait lentement puis envoyé dans une cuve en acier inoxydable. L’étape la plus importante commence alors : la fermentation. Cette dégradation des sucres en alcool, accomplie par les levures naturelles contenues dans le raisin s’opère sur quelques mois. Le vin ainsi obtenu est ensuite élevé sur lies fines jusqu’à la mise en bouteilles.
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Accords variés, avec une volaille par exemple ou en apéritif avec des salaisons.
