Peccorino IGP Murelle
Idéal en combinaison avec des hors-d’oeuvre et plats de poisson, grands poissons au four et fromages moyennement affinés.
Intensité moyenne, jaune pâle avec des nuances vertes ; parfum : bouquet de fruits frais, accompagné de notes épicées et nuances d’herbes aromatiques ; goût : intense, qui persiste longtemps, frais et savoureux dans la bouche ; arrière-goût riche de nuances épicées.
Récolte des raisins : manuelle, vers la première semaine de septembre. Le moût reste environ 30 minutes en contact avec les peaux avant le pressurage souple, pour permettre uniquement l’extraction du moût libre. La fermentation a lieu à 15 – 16 °C pour environ deux semaines dans des fûts en acier.
Related Products
Elle accompagnera volontiers une blanquette de veau aussi bien qu’un poisson à l’oseille.
