Bodega Scala Dei Prior DOQ
Idéal pour accompagner le bœuf, l’agneau, la viande maturé, le gibier, la volaille.
Clarté et brillance. Rouge rubis intense et profond avec des reflets grenat et bleuâtre sur la jante. Arômes intenses et persistants de fruits rouges et noirs, de fraises des bois, de mûres, de nuances florales de violette soutenues par des notes épicées souples et grillées.
Ce vin a du corps, de la finesse, une bouche soyeuse avec des tanins mûrs et élégants qui sont rehaussés par des arômes minéraux.
Après avoir décidé quelles parcelles allaient être attribuées à ce vin, les grappes, préalablement sélectionnées dans les vignes, entraient au chai en petites caisses de 16kg. Tous les raisins ont ensuite été minutieusement contrôlés par le personnel du chai lors de leur passage sur la table de tri vibrante installée à l'entrée du chai. Après égrappage et foulage, ils ont été fermentés à température régulée pour conserver tous leurs arômes de fruits mûrs. Ils ont ensuite été élevés en fûts (80 % de chêne français et 20 % de chêne américain) pendant un an. Ce vieillissement s'est ensuite poursuivi une année de plus en bouteilles pour garantir que le vin sortirait sur le marché à son moment optimal de consommation.
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