Valpolicella Ripasso DOC Tedeschi
Il peut être accompagné de plats de viandes rouges, de gibiers et de fromages affinés.
C'est un vin élégant, complexe et qui reflète le style de la famille.
Il est rond, mais sec, et c'est un grand protagoniste du territoire qui exprime pleinement sa valeur.
Ce vin est élaboré à partir de raisins sélectionnés dans le vignoble de la Marne bianche au domaine Maternigo. Le vin est obtenu selon l'ancienne technique du ripasso, c'est-à-dire par la refermentation d'une partie du vin Valpolicella produit en octobre sur les marcs d'Amarone et de Recioto. Le raffinement est accompli en fûts de chêne de Slavonie pendant environ 15 mois suivis de 6 mois supplémentaires en bouteille.
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Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir
De l’apéritif, avec des entrées froides (salades, charcuterie), des plats épicés et des viandes rôties ou grillées
Viandes rouges (onglet aux morilles), Boeuf aux épices Thaî
