Haut Médoc Château Laride
Entrecôte, carré d’agneau, gibier, plateau de fromages.
Robe grenat, d’une jolie profondeur. Nez de fruits murs, vanille, aux notes boisées. L’attaque en bouche est soutenue par des tanins fermes, possédant beaucoup de gras. Finale soyeuse.
Eric Boissenot est l’œnologue conseil du domaine. 2 remontages quotidiens au cours des vinifications sont réalisés en fonction des dégustations de l’équipe technique. Macérations de 4 à 5 semaines. Élevage traditionnel durant 12 mois environ. Afin de clarifier les vins et leur apporter l’oxygénation nécessaire a? leur élevage, des soutirages sont planifiés au cours de cette période.
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De l’apéritif, avec des entrées froides (salades, charcuterie), des plats épicés et des viandes rôties ou grillées
Lirac Château Castelfont
De préférence viandes rouges mais aussi civets ainsi que les grillades
Ce vin, du fait de sa structure charpentée et son caractère frais, est très apprécié avec des viandes grillées, au barbecue, à la plancha ou au four. Ses tannins souples et fins lui permettent d’accompagner les volailles et viandes blanches. Les plateaux de charcuterie, les viandes rouges et le gibier se marient avec merveille avec le Pinot Noir
